自20 世纪90 年代以来，我国居民健康状况和疾病模式发生了重大变化。2010 年，我国人群出生期望寿命达到了75.7 岁，较1990 年提高了6.4 岁，已接近发达国家水平。与此同时，我国疾病负担已由传染病、营养缺乏性疾病转为慢性病。我国每年有830 万人死亡，其中700 万人（84%）死于慢性病，如心脑血管疾病、肿瘤和慢性阻塞性肺病，引起这些病的因素是不健康饮食、高血压、烟草使用、环境空气污染、室内空气污染、高血糖、过量饮酒、职业危险因素、超重和肥胖以及身体活动不足。目前，慢性病是我国居民的首要死因，也是全球重要的公共卫生问题

慢性病又称为“营养代谢障碍流行病”，因为慢性病80%是由营养代谢发生障碍而引起的。发病率呈现上升和年轻化趋势。营养障碍病不但是吃出爱的，而且是喝出来的。我们每天吃的固体食物，消化离不开水，体内所有的酶解和化学反应都离不开水。水就像人体内大大小小的河流，河道干枯了、堵塞了、污染了、河流就会丧失运载航船的能力。 营养物质的消化和吸收均是在酶的参与下完成的。由蛋白质组成的各种酶,在各种氨基酸与水提供的氢键组成了三维的空间结构才具有活力。水发生异常或功能退化后就会影响各种酶的活力。一旦酶活力降低或出现异常,

在中国，据“公众营养与发展中心”统计，国内营养健康人士的普及率大约只在5%左右，经常上网的白领中有40%属于“营养盲”。我国第四次居民营养和健康状况调查发现：全国无论城市乡村居民的维生素、矿物质等微量营养不足的现象很普遍，特别是与历次调查相比，不仅没有好转，而有继续严重恶化的趋势。在中国，科学的营养补充观念普及率也非常的低，中国营养补充剂的人均消费量，是日本的1.3%、香港的6.3%、台湾的2.7%、美国人均维生素C的消费时中国的35倍。“为什么要用营养素”这是一个值得思考的问题。所以让我们一起来了解一下健康的几大

慢性病以井喷态势发展如今，感冒、咳嗽都不算病，只要一病就是危重疾病，甚至是绝症。尤其，以肥胖、癌症、高血糖、高血压、高血脂等为首的非传染性慢性疾病，快速在中国蔓延。除意外事故外，慢性病致死占总死亡率的80%以上。2010年，我国糖尿病患者高达9400万；每年有300万人死于心脑血管疾病；每年癌症的发病人数约为200万，死于癌症的人数超过140万；全国血脂异常患者已达1.6亿人，超过1.25亿的肥胖症患者，3.5亿人超重和肥胖人群，1.6亿人患高血压。目前，中国正进入慢性病的高发期，也是慢性病的重灾区，未来10年约有8000万中国人将死

H7N9禽流感来袭，让公众再次认识到保障营养的重要性。然而，有调查显示，中国国民的健康知晓率只有6.48％。公众营养健康知识的缺乏，导致近年来我国国民体质不断下降，慢性病高发。　　“其实许多慢性病都是源于营养失衡，而营养健康教育缺失是后者根本原因之一。”日前，汤臣倍健“千名营养师工程”在中山大学公共卫生学院启动，会上广东省营养学会常务理事兼秘书长陈裕明表示，当务之急应该解决我国营养师队伍缺口严重这一问题，普及营养知识，将慢性病防治关口前移。　　公众普遍缺乏营养知识　　今年初，《预包装食品营养标签通则》正