慢性病又称为“营养代谢障碍流行病”，因为慢性病80%是由营养代谢发生障碍而引起的。发病率呈现上升和年轻化趋势。营养障碍病不但是吃出爱的，而且是喝出来的。我们每天吃的固体食物，消化离不开水，体内所有的酶解和化学反应都离不开水。水就像人体内大大小小的河流，河道干枯了、堵塞了、污染了、河流就会丧失运载航船的能力。
营养物质的消化和吸收均是在酶的参与下完成的。由蛋白质组成的各种酶,在各种氨基酸与水提供的氢键组成了三维的空间结构才具有活力。水发生异常或功能退化后就会影响各种酶的活力。一旦酶活力降低或出现异常,各种营养代谢就会发生异常。营养代谢发生异常或障碍,就会出现不同症状的营养障碍代谢病。这些营养性疾病包括心血管病、高血压、中风、癌症、慢性呼吸道疾病和糖尿病等,统称GDP（国民生产总值）病。
2006年世界卫生组织在《预防慢性病,一项至关重要的投资》的报告中指出,"慢性病阻碍经济增长,而且会降低国家发展的潜力,对中国、印度等经济快速发展的国家来说尤其如此......慢性病对人体的危害和由慢性病面导致的死亡已经在大幅上升。据估计,2005年有5800万人因各种病因而死亡,其中慢性病造成的死亡人数达3500万,这比所有传染病（包括艾滋病、结核病和疟疾）,加上孕产和围产期疾患以及营养不良所导致的死亡人数的总和还要多一倍。5580亿美元——这是中国今后10年由于心脏病、中风和糖尿病所导致过早死亡而将损失的国民收入数额估计值。
我国慢性病发病率明显上升的趋势。全国疾病监测系统资料表明,1991一2000年中国慢性病死亡占总死亡的比例呈持续上升趋势,已经由1991年的73.8%上升到2000年的80.9%,死亡人数将近600万。慢性病已成为我国城乡居民死亡的主要原因,城市和农村慢性病死亡的比例分别高达85.3%和79.5%。即使在贫困地区,慢性病的死亡人数也是不容忽视的,许多贫困县也已达到60%。
18岁以上居民高血压患病率为18.8%,估计全国的高血压患病者有1.6亿人。大城市20%以上的人群糖尿病患病率已由1996年的4.6%上升到现在的6.4%,与膳食营养有关的慢性病占死亡原因的70%以上。
大量的实验证明：饮用健康水,对于营养障碍代谢病具有很好的缓解作用。
