在中国，据“公众营养与发展中心”统计，国内营养健康人士的普及率大约只在5%左右，经常上网的白领中有40%属于“营养盲”。

我国第四次居民营养和健康状况调查发现：全国无论城市乡村居民的维生素、矿物质等微量营养不足的现象很普遍，特别是与历次调查相比，不仅没有好转，而有继续严重恶化的趋势。

在中国，科学的营养补充观念普及率也非常的低，中国营养补充剂的人均消费量，是日本的1.3%、香港的6.3%、台湾的2.7%、美国人均维生素C的消费时中国的35倍。

“为什么要用营养素”这是一个值得思考的问题。所以让我们一起来了解一下健康的几大领域，以及营养素对我们健康的意义。

人如一棵树，又如一部组织精良的机器。所以，均衡营养，确保生长发育。正确保养，延缓衰老。疾病预防。是人体健康的三大重要内容。

如果你是一个关注健康的人，以下几个问题是值得我们思考的：

首先，我们来了解一下营养的分类：

常量营养：一般每日摄入在几十克以上，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维、水（均衡膳食基本能够满足需要）

微量营养：一般每日摄入在一克一下，包括维生素、矿物质（现代膳食远远不能满足需要）、植物性抗氧化剂。

为什么要用营养素，这是因为现代生活环境而决定的。

一、营养价值大幅流失：仅靠食补满足营养需求已成为历史。

世界人口压力急剧增加，增加失误产量满足人类所需成为首要目标，营养价值就被忽略了。

美国测量同一产地的100克菠菜中矿物铁的含量：1948年含150毫克，2000年含有2毫克。

日本测量同一产地的100克菠菜中维生素C的含量：1950年含150毫克，1963年100毫克，1982年63毫克，1996年13毫克。现代食物由于追求高产等多方面原因导致微量营养大幅下降，导致正确饮食也不能满足人们健康需求，而微量营养在人体中有至关重要的作用：就婴幼儿人群而言，关系到生长发育；对成人而言，长期的微量营养不足，是慢性退化性疾病的根源。

二、环境恶化导致营养消耗增加，免疫系统失衡。恶性疾病如癌症历年增加。

工业化社会，环境恶化已成为不争的事实，空气污染，食物和水中的有害物质损害人体时，体内首先启动免疫系统来保护身体，而免疫系统需要非常精确平衡的营养供应，抵抗有害物质会消耗大量营养。而现代食物里营养大幅下降，这一正一反的差别就使显示生活中的人体的营养不均衡越来越严重，免疫系统失衡，恶性疾病如癌症历年增加。

三、不良生活方式和高压力的现代生活加剧营养失衡，导致慢性退化性疾病增加。

现代生活更多的享乐方式，更多更新奇好吃的食物，只求可口忽视健康。烟酒、刺激的夜生活，导致营养失衡；更多的竞争和压力导致产生更多的细胞损伤物质如“自由基”，身体对抗这些毒素需要消耗大量的营养，也加剧营养失衡。