黄瓜：又称青瓜；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。
中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现在广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
功效
1、抗肿瘤 抗衰老
2、降脂降压
3、减肥强体
4、防止口角炎
青瓜中含有丰富的维生素B1和B2，这两种物质能够帮助宝宝防治口角炎。
5、预防便秘
青瓜中含有丰富的纤维素，能促进肠内有毒食物的排泄，预防宝宝便秘，维持宝宝肠内的健康。
6、预防流感
青瓜的尾部含有苦味素，苦味素不仅健胃，能增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神，还可以预防流感。
口感好的青瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。
瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。
食用方法
1、黄瓜汁
材料：黄瓜300克、蜂蜜1勺、薄荷糖4粒
做法：
（1）黄瓜洗净去刺，浸泡十分钟左右，连皮切块、榨汁、滤水中的浮沫后待用
（2）将3-4粒薄荷糖加1汤勺水隔水溶化成薄荷糖水，加1汤勺蜂蜜
（3）将黄瓜汁倒入薄荷蜜中搅拌均匀即可。
温馨提示 ：黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
2、黄瓜炒肉片
材料：黄瓜、猪肉、小米椒、蒜、淀粉适量
做法：
（1）黄瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟后沥干水备用。
（2）猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。
（3）猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟。
（4）热锅倒油，滑散肉片。加入小米椒、蒜片，爆香。倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味即可
